Receta 22.0: Cheesecake

¡¡ Hola a todos !! que tal el fin de semana? espero que lo hayáis disfrutado mucho!

Hoy vengo con una receta que hice hará aproximadamente 2 meses… lo sé… soy una petarda por no subir las recetas antes…! pero es que con esta receta ha habido un lío…

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Resulta que mi queridísima amiga Cris, me dijo que esta tarta quedaba buenísima y era increíblemente fácil de hacer, así que ¿qué hice yo? Pues meterme en la cocina y prepararla! pero después de hacerla llegó el examen y por arte de magia la receta desapareció… así que a los pocos días, se la volví a pedir y… la volví a perder…. hasta que el pasado fin de semana me la volvió a dar para poder enseñárosla!

Yo sólo tengo que añadir que la tarta estaba DE-LI-CIO-SA, así que os quiero ver en la cocina pero ya! jeje

Ingredientes

Para la base

1 paquete y medio de galletas tipo María (o digestivas o las que más os gusten, que para eso la tarta es para vosotros ^^)

150 gr. mantequilla (quizá necesitéis más o menos, todo depende de las galletas que utilicéis)

Para la tarta

1 l. leche

500 ml. nata para montar (33% m.g.)

3 o 4 sobres de cuajada

150 gr. azúcar

300 gr. queso Philadelphia

Para cubrir

1 tarro de mermelada de fresas (o frambuesa o arándanos o frutos del bosque o lo que más os guste)

Elaboración

1. Trituramos las galletas.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas a baja potencia.

3. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla hasta formar una masa. Después la ponemos en el molde y lo metemos al frigorífico.

24. Reservamos un vaso de leche.

5. Ponemos en un cazo (que sea bastante grande) el resto de leche y la nata, y dejamos que hierva (pero no dejéis de remover que sino se os pegará).

6. Mientras la leche y la nata comienzan a hervir, en el vaso de leche que hemos reservado, vamos a verter la cuajada y la vamos a disolver perfectamente (yo lo que hago es poner ese vaso de leche en el vaso de la batidora, y con ayuda de la varilla que trae la batidora, lo mezclo perfectamente).

7. Una vez que la leche y la nata que teníamos al fuego comienzan a hervir, vertemos el vaso de leche con cuajada y el azúcar (sin dejar de remover)

8. Cuando vuelve a hervir, retiramos del fuego y vertemos el queso Philadelphia. Seguimos removiendo.

9. Sacamos el molde del frigorífico, y vertemos la mezcla con mucho cuidado para no hacer un agujero en la galleta triturada. Para evitar que se haga ese agujero, podéis verter la mezcla sobre un cazo del revés.

10. Ahora sólo tenéis que dejarla templar un poco, para después dejarla en el frigorífico.

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11. Una vez que la tenéis perfectamente cuajada (yo siempre la hago un día antes de servir), ya podéis añadir la mermelada (normalmente la mermelada que se compra más bien parece una gelatina, así que si es este el caso, recomiendo verterla en un tarro más amplio para mezclarla con ayuda de unas varillas o simplemente un tenedor).

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Et voilà!

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Ya tenemos nuestra famosa Cheesecake, lista para servir y comer!

 

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

 

 

Receta 21.0: Cupcakes Red Velvet

Siiiiiiiiiiiiiiiiiii por finnn llega el sabor más esperado! el más buscado! y el más deseado del mundo mundial! Os traigo la receta de estos deliciosos cupcakes!! y cuando los probéis ya me contaréis ya… Red Velvet por aquí… Red Velvet por allá… jajajaja

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Esta receta la hice para celebrar que YA SOY ECONOMISTA!! por fin acabé!! Fue enterarme de la nota y salir corriendo a comprar todo lo que necesitaba para ponerme inmediatamente a hornear… ASÍ SOY YO! jeje

Así que no me entretengo más y os dejo con la receta que saqué del libro de Alma Obregón. De este libro sólo saqué el bizcocho, queda increíble, de verdad. Pero la buttercream de queso no la he probado, ya que la buttercram que probé hacer de este libro me resultó excesivamente dulce…

 

Ingredientes:

Para el bizcocho

60 ml. aceite de oliva suave

160 gr. azúcar

1 huevo

1 cucharada rasa de cacao sin azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta rojo (Yo utilicé el Extra Red de Sugarflair)

1 y 1/2 cucharaditas de aroma de vainilla (en la receta original se utiliza extracto de vainilla)

125 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita de zumo de limón

150 gr. harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre  blanco

Para decorar

85 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

155 gr. azúcar glass

85 gr. queso Philadelphia

 

Elaboración

Para el bizcocho

1. Medimos todos los ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina y el cacao. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Ponemos la leche con el zumo del limón y lo dejamos 10 minutos como mínimo antes de utilizar.

4. En un bol amplio batimos el azúcar con el aceite hasta que queden bien integrados.

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5. Sin dejar de batir, añadimos el huevo.

6. Añadimos el aroma (o extracto de vainilla).

7. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao.

8. Añadimos la mitad de la mezcla de leche y zumo de limón. Veréis que la mezcla contiene grumos, como si estuviera cortada… pero es normal, pasadla por un colador.

9. Añadimos el resto de la mezcla de harina y cacao.

10. Añadimos el resto de mezcla de leche y zumo de limón pasada por el colador.

11. En un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato, una vez que se disuelva lo vertemos en la masa y mezclamos bien.

12. Añadimos el colorante en pasta y mezclamos.

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13. Repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenandolas 2/3.

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14. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Esta es la temperatura que pone en la receta pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Se recomienda que jamás se abra el horno antes de 18 minutos de horneado. Pasado ese tiempo, la manera de saber si están perfectamente horneados es pinchándolos con un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, podéis sacarlos de horno.

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15. Sacamos del horno, esperamos un minuto a que la bandeja se temple, y ponemos los cupcakes en una rejilla para que se enfríen perfectamente. Mientras, preparamos la buttercreme.

 

Para decorar

1. Cortamos la mantequilla en cubos para que sea más fácil batir y comenzamos a batir.

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2. Agregamos el azúcar glass tamizada. Yo lo que hago es añadir a la mantequilla dos cucharadas y batir, otras dos cucharadas y vuelvo a batir… y así sucesivamente hasta que termino con todo el azúcar bien integrado en la mantequilla.

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3. Añadimos el queso Philadelphia y mezclamos bien.

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4. Añadimos la buttercream de queso en una manga pastelera con la boquilla que prefiráis, yo utilicé la 1M de Wilton y si veis que la buttercream esta demasiado caliente como para utilizarla para decorar, podéis dejarla en el frigorífico unos minutos, de este modo, la decoración quedará más perfecta y no tan plof…

5. Decoramos.

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6. Y seguimos decorando. Con el mismo bizcocho, lo migamos y lo pasamos por un colador.

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Et voilá!

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¿Qué os ha parecido? ¿Vosotros también adoráis estos deliciosos cupcakes?

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!