Receta 48.0: Cupcakes de fresas!

Buenas tardes de lunes a toodoos!!!

¿Qué tal estamos? hace ya un par de semanas que no pasaba por el blog… pero es que parece que le quitan horas al día! ¿De verdad siguen teniendo 24 horas los días? jajaja

En fin! Continuando con la saga de postres para el día de los cumpleaños, esta vez hice unos ricos cupcakes con fresas naturales (para chuparse los dedos)!

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La receta del bizcocho la saqué del libro de cupcakes que publicó Alma Obregón, aunque para la crema utilicé la crema de siempre, añadiendole unas cucharaditas de pasta de fresa.

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No me voy a liar más, así que ahi va la receta!

Ingredientes:

Para el bizcocho

200 gr. fresas

200 gr. harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. azúcar

3 huevos

120 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita de pasta de fresa (en la receta original utiliza 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Para la crema

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

170 gr. azúcar glass

100 gr. queso Philadelphia (muy frío, yo aconsejo sacarlo del frigorífico justo antes de su utilización)

1 cucharaditas de pasta de fresa

Elaboración

Para el bizcocho

1. Limpiamos perfectamente las fresas, quitando el pedúnculo, y  trituramos.

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2. Tamizamos el harina junto con la levadura y reservamos.

3. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

4. Batimos la mantequilla hasta conseguir una textura pomada.

5. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que la mezcla comience a blanquear.

6. Agregamos los huevos, uno a uno, hasta que se integren por completo.

7. Echamos la mitad de la mezcla de harina y levadura.

8. Vertemos la leche, previamente mezclada con la cucharadita de pasta de fresa y batimos.

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9. Añadimos el resto de mezcla de harina y levadura y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

10. Añadimos las fresas trituradas…

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y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta conseguir esta textura:

911. Repartimos la masa en las cápsulas (sin llenarlas más de 2/3 de su capacidad) y horneamos durante 22-25 minutos.

12. Una vez horneadas, sacamos la bandeja del horno y la colocamos sobre una rejilla, dejándola ahí durante un par de minutos (lo justo para no quemarnos con la bandeja al sacar los cupcakes). Después, sacamos con cuidado los cupcakes de la bandeja y las dejamos sobre la rejilla, para que se enfríen por completo.

Para la crema

1. Cortamos la mantequilla en cubos para que sea más fácil batir y comenzamos a batir hasta conseguir una textura pomada.

2. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass previamente tamizado y mezclamos bien, hasta conseguir una textura homogénea.

3. Incorporamos el queso Philadelphia (muy frío, recién sacado del frigorífico) y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Por último, añadimos la pasta de fresa y mezclamos hasta conseguir esta textura:

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Y ya sólo nos queda escoger la boquilla que más nos guste (yo utilicé la 2D de Wilton de estrella cerrada), introducirla en la manga pastelera y a decorar!

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¿Os apetece un CUPcake de fresa? Yo por si acaso, aquí os lo dejo!

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

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Receta 43.0: Military cupcakes

Hola a todoooos!!

¿Qué tal hemos comenzado la semana? ¿Echando de menos el fin de semana? jejeje tranquilos que ya nos hemos quitado un día! jejeje

1La receta de hoy fue un experimento en toda regla, bueno, quizá es decir mucho pero… yo jamás había mezclado diferentes colores en un mismo bizcocho!

7Hace exactamente tres meses alguien muy importante para mi, entró en el Ejercito de Tierra. Así que, ni corta ni perezosa entre unos amigos y yo le preparamos una fiesta sorpresa con temática militar.

Pero para ello, antes tenía que practicar, ya que mi idea era hacer un bizcocho “militar” es decir, en tres tonos, marrón, color tierra y verde.

El tono marrón lo conseguí añadiendo chocolate puro en polvo, el color tierra  dejando el bizcocho tal cual y el verde añadiéndole un poquito de colorante verde.

Y os preguntaréis, ¿pero cuál es la receta? Pues como no podía ser de otro modo utilicé la receta de los red velvet cupcakes.

Ingredientes:

Para el bizcocho

60 ml. aceite de oliva suave

160 gr. azúcar

1 huevo

Cacao en polvo sin azúcar añadido

Colorante en pasta verde de Wilton

1 y 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla

125 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita de zumo de limón

150 gr. harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre  blanco

Para decorar

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

170 gr. azúcar glass

100 gr. queso Philadelphia

 Elaboración

Para el bizcocho

1. Medimos todos los ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina y el cacao. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Ponemos la leche con el zumo del limón y lo dejamos 10 minutos como mínimo antes de utilizar.

4. En un bol amplio batimos el azúcar con el aceite hasta que queden bien integrados.

5. Sin dejar de batir, añadimos el huevo.

6. Añadimos el aroma (o extracto de vainilla).

7. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao.

8. Añadimos la mitad de la mezcla de leche y zumo de limón. Veréis que la mezcla contiene grumos, como si estuviera cortada… pero es normal, pasadla por un colador.

9. Añadimos el resto de la mezcla de harina y cacao.

10. Añadimos el resto de mezcla de leche y zumo de limón pasada por el colador.

11. En un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato, una vez que se disuelva lo vertemos en la masa y mezclamos.

12. A continuación, dividimos la masa en tres partes. Una de ellas la dejamos tal cual, a la otra le añadimos colorante verde y a la última que nos queda vamos añadiendo chocolate en polvo hasta conseguir el tono marrón deseado.

13. Y ya sólo nos queda verter las masas en las capsulas con ayuda de tres cucharas (soperas), hasta llegar a 2/3 de su capacidad.

214.  Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Esta es la temperatura que pone en la receta pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Se recomienda que jamás se abra el horno antes de 18 minutos de horneado. Pasado ese tiempo, la manera de saber si están perfectamente horneados es pinchándolos con un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, podéis sacarlos de horno.

15. Sacamos del horno, esperamos un minuto a que la bandeja se temple, y ponemos los cupcakes en una rejilla para que se enfríen perfectamente. Mientras, preparamos la buttercream.

3Para decorar

1. Cortamos la mantequilla en cubos para que sea más fácil batir y comenzamos a batir.

72. Agregamos el azúcar glass tamizada. Yo lo que hago es añadir a la mantequilla dos cucharadas y batir, otras dos cucharadas y vuelvo a batir… y así sucesivamente hasta que termino con todo el azúcar bien integrado en la mantequilla.

83. Añadimos el queso Philadelphia y mezclamos bien.

94. Añadimos la buttercream de queso en una manga pastelera con la boquilla que prefiráis, yo utilicé la 1M de Wilton y si veis que la buttercream esta demasiado caliente como para utilizarla para decorar, podéis dejarla en el frigorífico unos minutos, de este modo, la decoración quedará más perfecta y no tan plof…

5. Por último decoramos con el mismo bizcocho, lo migamos y lo pasamos por un colador.

 

5No os imagináis que esponjosidad!!! A la altura de un buen Red Velvet! Así que, os los recomiendo!

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8¿¿¿No se os antoja uno??? jijiji

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

Receta 42.0: Cupcakes de zanahoria

Hola a todooooos!!!! y Feliz Año!!!

Madre mía! cuanto tiempo sin pasarme por aquí… pero es que no puede ser! tanta comida tantos turrones y polvorones pasan factura! y era totalmente necesario un parón!

Bueno, ¿que tal habéis empezado el año? muy bien, espero! jeje y si no es así, os quiero ver ya mismito en la cocina para hornear estos deliciosos cupcakes de zanahoria para que así os deis un riquísimo capricho! ^^

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Ingredientes

Para el bizcocho

1 taza de aceite de girasol

4 huevos

3 zanahorias

1 taza de azúcar

1 sobre de levadura

2 tazas de harina

Para  la crema

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

170 gr. azúcar glass

100 gr. queso Philadelphia

Elaboración

1. Lo primero es rayar la zanahoria con ayuda de un picador o sino a mano! (Así es como lo hacía yo en mi principios). Medimos el resto de ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina junto con la levadura. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. En un bol vertemos el aceite de girasol y el azúcar, y comenzamos a batir hasta que tome un tono blanquecino.

4. Añadimos un huevo y batimos, añadimos el segundo huevo y batimos, así hasta añadir los cuatro huevos.

5. Añadimos la zanahoria rayada y mezclamos.

IMG_26586. A continuación, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y continuamos batiendo hasta conseguir esta textura.

IMG_26627. Repartimos la masa en las capsulas y horneamos entre 20 y 25 minutos a 180ºC. Ya sabéis, el truco para saber si ya está cocido es introducir un palillo. Si sale limpio ya podéis sacarlos del horno y ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen.

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IMG_26658. Por último sólo nos queda decorarlas. Yo utilicé la boquilla 1M de Wilton y unas bolitas naranjas 🙂

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IMG_2704Mmmmmmm!! tremendas!!! ¿no se os antojan? jejeje

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!