Receta 23.0: Cupcakes de chocolate

Hola a todoooos!!

¿Qué tal hemos empezado la semana? Por España algo más fresquita de lo que nos estábamos acostumbrando no? Parece que el buen tiempo se nos resiste… qué le vamos a hacer!

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Bueno, pues esta vez os traigo una receta para los más chocolateros, la encontré en el libro de Alma Obregón, y como sabéis sólo hago la parte del bizcocho, ya que la crema me resulta excesivamente dulce. De momento sigo utilizando la crema de queso Philadelphia, pero a largo plazo, prometo investigar, hasta conseguir una crema mucho más ligera. Mientras tanto ¡vamos con la receta de hoy!

Ingredientes:

Para el bizcocho

115 gr mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar blanco

3 huevos

180 gr. harina

40 gr. de cacao en polvo sin azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120 ml leche semidesnatada

1 cucharadita de aroma de vainilla (en la receta original se utiliza extracto de vainilla)

Para decorar

85 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

155 gr. azúcar glass

85 gr. queso Philadelphia

Cacao en polvo sin azúcar al gusto

Conguitos

Elaboración:

Para el bizcocho

1. Medimos todos los ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina, la levadura y el cacao. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Batimos la mantequilla hasta que quede pomada y después le añadimos el azúcar y batimos hasta que quede totalmente integrado.

4. Añadimos uno a uno los huevos y batimos.

5. Añadimos la mitad de la mezcla que tamizamos anteriormente de harina levadura y cacao y batimos.

6. Añadimos la leche con el aroma de vainilla diluido y continuamos batiendo.

7. Añadimos el resto de la mezcla de harina, levadura y cacao y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

8. Ya sólo nos queda repartir la masa en las capsulas, rellenándolas como máximo 2/3 de su capacidad.

29. Horneamos entre 22 y 25 minutos aproximadamente a 180ºC. Pero para ver si están totalmente cocidos, introduciremos un palillo, si sale limpio, es el momento de sacarlos!

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10. Dejamos templar el molde y a continuación colocamos los cupcakes en una rejilla para que se enfríen perfectamente.

Para decorar

1. Cortamos la mantequilla en cubos y comenzamos a batir.

2. Vamos agregando el azúcar glass tamizado poco a poco y vamos batiendo.

3. Añadimos el queso Philadelphia y batimos.

4. Por último vamos añadiendo cacao tamizado. Yo fui añadiendo y añadiendo sin pesarlo… así que podéis añadirlo poco a poco e ir probándolo.

5. Por último, ¡decoramos! (para ello nos ayudamos de la boquilla de estrella abierta, yo utilicé la 1M de Wilton)

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¡Espero que los más chocolateros hayan quedado satisfechos! jejeje pero si queréis todavía más chocolate, podéis descorazonar el bizcocho y añadirle algún sirope de chocolate, volvéis a poner la parte del bizcocho en su sitio y ¡decoramos!

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

Receta 21.0: Cupcakes Red Velvet

Siiiiiiiiiiiiiiiiiii por finnn llega el sabor más esperado! el más buscado! y el más deseado del mundo mundial! Os traigo la receta de estos deliciosos cupcakes!! y cuando los probéis ya me contaréis ya… Red Velvet por aquí… Red Velvet por allá… jajajaja

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Esta receta la hice para celebrar que YA SOY ECONOMISTA!! por fin acabé!! Fue enterarme de la nota y salir corriendo a comprar todo lo que necesitaba para ponerme inmediatamente a hornear… ASÍ SOY YO! jeje

Así que no me entretengo más y os dejo con la receta que saqué del libro de Alma Obregón. De este libro sólo saqué el bizcocho, queda increíble, de verdad. Pero la buttercream de queso no la he probado, ya que la buttercram que probé hacer de este libro me resultó excesivamente dulce…

 

Ingredientes:

Para el bizcocho

60 ml. aceite de oliva suave

160 gr. azúcar

1 huevo

1 cucharada rasa de cacao sin azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta rojo (Yo utilicé el Extra Red de Sugarflair)

1 y 1/2 cucharaditas de aroma de vainilla (en la receta original se utiliza extracto de vainilla)

125 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita de zumo de limón

150 gr. harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre  blanco

Para decorar

85 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

155 gr. azúcar glass

85 gr. queso Philadelphia

 

Elaboración

Para el bizcocho

1. Medimos todos los ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina y el cacao. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Ponemos la leche con el zumo del limón y lo dejamos 10 minutos como mínimo antes de utilizar.

4. En un bol amplio batimos el azúcar con el aceite hasta que queden bien integrados.

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5. Sin dejar de batir, añadimos el huevo.

6. Añadimos el aroma (o extracto de vainilla).

7. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao.

8. Añadimos la mitad de la mezcla de leche y zumo de limón. Veréis que la mezcla contiene grumos, como si estuviera cortada… pero es normal, pasadla por un colador.

9. Añadimos el resto de la mezcla de harina y cacao.

10. Añadimos el resto de mezcla de leche y zumo de limón pasada por el colador.

11. En un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato, una vez que se disuelva lo vertemos en la masa y mezclamos bien.

12. Añadimos el colorante en pasta y mezclamos.

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13. Repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenandolas 2/3.

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14. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Esta es la temperatura que pone en la receta pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Se recomienda que jamás se abra el horno antes de 18 minutos de horneado. Pasado ese tiempo, la manera de saber si están perfectamente horneados es pinchándolos con un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, podéis sacarlos de horno.

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15. Sacamos del horno, esperamos un minuto a que la bandeja se temple, y ponemos los cupcakes en una rejilla para que se enfríen perfectamente. Mientras, preparamos la buttercreme.

 

Para decorar

1. Cortamos la mantequilla en cubos para que sea más fácil batir y comenzamos a batir.

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2. Agregamos el azúcar glass tamizada. Yo lo que hago es añadir a la mantequilla dos cucharadas y batir, otras dos cucharadas y vuelvo a batir… y así sucesivamente hasta que termino con todo el azúcar bien integrado en la mantequilla.

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3. Añadimos el queso Philadelphia y mezclamos bien.

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4. Añadimos la buttercream de queso en una manga pastelera con la boquilla que prefiráis, yo utilicé la 1M de Wilton y si veis que la buttercream esta demasiado caliente como para utilizarla para decorar, podéis dejarla en el frigorífico unos minutos, de este modo, la decoración quedará más perfecta y no tan plof…

5. Decoramos.

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6. Y seguimos decorando. Con el mismo bizcocho, lo migamos y lo pasamos por un colador.

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Et voilá!

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¿Qué os ha parecido? ¿Vosotros también adoráis estos deliciosos cupcakes?

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

Receta 17.0: Cupcakes de Chicle

¡¡¡Hola a todos!!!

Ya estoy medio de vuelta por aquí, digo medio porque acabo el trabajo que tenía que exponer en clase, peeeero aun queda el examen! Así que deseadme suerte! jejeje

Estos cupcakes los hice para el pasado domingo (Día de la Madre). Parte fueron para mi queridíiiiiiiiiisima madre y parte para la mejor suegra del mundo mundial.

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La receta que os traigo hoy la encontré en el maravilloso blog de «Postreadicción: Diario de una adicta al dulce», desde el momento en que la colgó me quede :O sin palabras! así que finalmente me hice con mi tarrito de pasta con sabor a chicle y… ÑAAAAAAM!!!!

¿Estáis listos para este delicioso postre?

¡Pues venga! ¡Vamos con ello!

Ingredientes:

Para el bizcocho

125 ml. leche tibia + 1/2 cucharadita de zumo de limón

190 gr. harina (tamizada)

5 gr. levadura tipo Royal (tamizada)

1/2 cucharadita sal

2 huevos a temperatura ambiente

150 gr. azúcar

2 cucharaditas de pasta de chicle (Yo utilicé la de Home Chef)

125 ml. aceite de girasol

Para decorar

165 gr. queso crema bien frio

165 gr. mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. icing sugar o azúcar glass (tamizada, yo utilicé ambas más o menos mitad y mitad porque me quedé sin icing sugar)

2 cucharaditas de pasta de chicle (en la receta original son 4 cucharadas pero me pareció excesivo

Bolitas de chicle
Elaboración:
Para el bizcocho:
1. Como sabéis, normalmente recomiendan como primer paso precalentar el horno, lo primero que hice fue medir todos los ingredientes y ponerlos en cuencos/platos, tamizando la harina, la levadura y el azúcar superfino. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.
2. Precalentamos el horno a 155 ºC.
3. Ponemos la leche con el zumo del limón, lo mezclamos bien y lo dejamos 5 minutos antes de utilizar.
4. Batimos los huevos durante 20 segundos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante 30 segundos más.
5. Añadimos la pasta de chicle y seguimos batiendo.
6. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
7. Poco a poco añadimos la mitad de la harina y seguimos batiendo.
8. Añadimos la mitad de la leche y seguimos batiendo.
9. Añadimos poco a poco el resto de la harina y seguimos batiendo.
10. Añadimos el resto de la leche y batimos lo justo para conseguir una masa homogénea.
11. Ahora vamos rellenando las capsulas, sin pasarnos de los 2/3.
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12. Horneamos durante media hora aproximadamente a 155 ºC y…
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13. Sacamos del horno, dejamos enfriar un minuto y ponemos con cuidado de no quemarnos sobre una rejilla.
Para la decoración:
1. Mientras los cupcakes están horneandose, preparamos nuestra buttercreme con queso Philadelphia. Para ello, mezclamos la mantequilla y el azúcar superfino o azúcar glass (el que tengáis) hasta conseguir una textura suave y visiblemente más blanquecina.
42. Añadimos el queso Philadelphia poco a poco y seguimos batiendo.
3. Por último, le añadimos la pasta de chicle al gusto!
4. Introducimos en la manga pastelera (con boquilla 1M de Wilton).
6*No me copiéis e intentad que no os quede nada de aire!
5. Decoramos
Et voilà!
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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!