Receta 42.0: Cupcakes de zanahoria

Hola a todooooos!!!! y Feliz Año!!!

Madre mía! cuanto tiempo sin pasarme por aquí… pero es que no puede ser! tanta comida tantos turrones y polvorones pasan factura! y era totalmente necesario un parón!

Bueno, ¿que tal habéis empezado el año? muy bien, espero! jeje y si no es así, os quiero ver ya mismito en la cocina para hornear estos deliciosos cupcakes de zanahoria para que así os deis un riquísimo capricho! ^^

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Ingredientes

Para el bizcocho

1 taza de aceite de girasol

4 huevos

3 zanahorias

1 taza de azúcar

1 sobre de levadura

2 tazas de harina

Para  la crema

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

170 gr. azúcar glass

100 gr. queso Philadelphia

Elaboración

1. Lo primero es rayar la zanahoria con ayuda de un picador o sino a mano! (Así es como lo hacía yo en mi principios). Medimos el resto de ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina junto con la levadura. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. En un bol vertemos el aceite de girasol y el azúcar, y comenzamos a batir hasta que tome un tono blanquecino.

4. Añadimos un huevo y batimos, añadimos el segundo huevo y batimos, así hasta añadir los cuatro huevos.

5. Añadimos la zanahoria rayada y mezclamos.

IMG_26586. A continuación, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y continuamos batiendo hasta conseguir esta textura.

IMG_26627. Repartimos la masa en las capsulas y horneamos entre 20 y 25 minutos a 180ºC. Ya sabéis, el truco para saber si ya está cocido es introducir un palillo. Si sale limpio ya podéis sacarlos del horno y ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen.

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IMG_26658. Por último sólo nos queda decorarlas. Yo utilicé la boquilla 1M de Wilton y unas bolitas naranjas 🙂

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IMG_2704Mmmmmmm!! tremendas!!! ¿no se os antojan? jejeje

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!