Receta 48.0: Cupcakes de fresas!

Buenas tardes de lunes a toodoos!!!

¿Qué tal estamos? hace ya un par de semanas que no pasaba por el blog… pero es que parece que le quitan horas al día! ¿De verdad siguen teniendo 24 horas los días? jajaja

En fin! Continuando con la saga de postres para el día de los cumpleaños, esta vez hice unos ricos cupcakes con fresas naturales (para chuparse los dedos)!

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La receta del bizcocho la saqué del libro de cupcakes que publicó Alma Obregón, aunque para la crema utilicé la crema de siempre, añadiendole unas cucharaditas de pasta de fresa.

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No me voy a liar más, así que ahi va la receta!

Ingredientes:

Para el bizcocho

200 gr. fresas

200 gr. harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. azúcar

3 huevos

120 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita de pasta de fresa (en la receta original utiliza 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Para la crema

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

170 gr. azúcar glass

100 gr. queso Philadelphia (muy frío, yo aconsejo sacarlo del frigorífico justo antes de su utilización)

1 cucharaditas de pasta de fresa

Elaboración

Para el bizcocho

1. Limpiamos perfectamente las fresas, quitando el pedúnculo, y  trituramos.

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2. Tamizamos el harina junto con la levadura y reservamos.

3. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

4. Batimos la mantequilla hasta conseguir una textura pomada.

5. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que la mezcla comience a blanquear.

6. Agregamos los huevos, uno a uno, hasta que se integren por completo.

7. Echamos la mitad de la mezcla de harina y levadura.

8. Vertemos la leche, previamente mezclada con la cucharadita de pasta de fresa y batimos.

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9. Añadimos el resto de mezcla de harina y levadura y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

10. Añadimos las fresas trituradas…

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y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta conseguir esta textura:

911. Repartimos la masa en las cápsulas (sin llenarlas más de 2/3 de su capacidad) y horneamos durante 22-25 minutos.

12. Una vez horneadas, sacamos la bandeja del horno y la colocamos sobre una rejilla, dejándola ahí durante un par de minutos (lo justo para no quemarnos con la bandeja al sacar los cupcakes). Después, sacamos con cuidado los cupcakes de la bandeja y las dejamos sobre la rejilla, para que se enfríen por completo.

Para la crema

1. Cortamos la mantequilla en cubos para que sea más fácil batir y comenzamos a batir hasta conseguir una textura pomada.

2. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass previamente tamizado y mezclamos bien, hasta conseguir una textura homogénea.

3. Incorporamos el queso Philadelphia (muy frío, recién sacado del frigorífico) y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Por último, añadimos la pasta de fresa y mezclamos hasta conseguir esta textura:

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Y ya sólo nos queda escoger la boquilla que más nos guste (yo utilicé la 2D de Wilton de estrella cerrada), introducirla en la manga pastelera y a decorar!

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¿Os apetece un CUPcake de fresa? Yo por si acaso, aquí os lo dejo!

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

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Receta 22.0: Cheesecake

¡¡ Hola a todos !! que tal el fin de semana? espero que lo hayáis disfrutado mucho!

Hoy vengo con una receta que hice hará aproximadamente 2 meses… lo sé… soy una petarda por no subir las recetas antes…! pero es que con esta receta ha habido un lío…

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Resulta que mi queridísima amiga Cris, me dijo que esta tarta quedaba buenísima y era increíblemente fácil de hacer, así que ¿qué hice yo? Pues meterme en la cocina y prepararla! pero después de hacerla llegó el examen y por arte de magia la receta desapareció… así que a los pocos días, se la volví a pedir y… la volví a perder…. hasta que el pasado fin de semana me la volvió a dar para poder enseñárosla!

Yo sólo tengo que añadir que la tarta estaba DE-LI-CIO-SA, así que os quiero ver en la cocina pero ya! jeje

Ingredientes

Para la base

1 paquete y medio de galletas tipo María (o digestivas o las que más os gusten, que para eso la tarta es para vosotros ^^)

150 gr. mantequilla (quizá necesitéis más o menos, todo depende de las galletas que utilicéis)

Para la tarta

1 l. leche

500 ml. nata para montar (33% m.g.)

3 o 4 sobres de cuajada

150 gr. azúcar

300 gr. queso Philadelphia

Para cubrir

1 tarro de mermelada de fresas (o frambuesa o arándanos o frutos del bosque o lo que más os guste)

Elaboración

1. Trituramos las galletas.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas a baja potencia.

3. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla hasta formar una masa. Después la ponemos en el molde y lo metemos al frigorífico.

24. Reservamos un vaso de leche.

5. Ponemos en un cazo (que sea bastante grande) el resto de leche y la nata, y dejamos que hierva (pero no dejéis de remover que sino se os pegará).

6. Mientras la leche y la nata comienzan a hervir, en el vaso de leche que hemos reservado, vamos a verter la cuajada y la vamos a disolver perfectamente (yo lo que hago es poner ese vaso de leche en el vaso de la batidora, y con ayuda de la varilla que trae la batidora, lo mezclo perfectamente).

7. Una vez que la leche y la nata que teníamos al fuego comienzan a hervir, vertemos el vaso de leche con cuajada y el azúcar (sin dejar de remover)

8. Cuando vuelve a hervir, retiramos del fuego y vertemos el queso Philadelphia. Seguimos removiendo.

9. Sacamos el molde del frigorífico, y vertemos la mezcla con mucho cuidado para no hacer un agujero en la galleta triturada. Para evitar que se haga ese agujero, podéis verter la mezcla sobre un cazo del revés.

10. Ahora sólo tenéis que dejarla templar un poco, para después dejarla en el frigorífico.

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11. Una vez que la tenéis perfectamente cuajada (yo siempre la hago un día antes de servir), ya podéis añadir la mermelada (normalmente la mermelada que se compra más bien parece una gelatina, así que si es este el caso, recomiendo verterla en un tarro más amplio para mezclarla con ayuda de unas varillas o simplemente un tenedor).

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Et voilà!

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Ya tenemos nuestra famosa Cheesecake, lista para servir y comer!

 

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

 

 

Receta 18.0: Mermelada de fresa

¡¡¡¡¡¡¡ Hola a todos !!!!!!!

Ya estoy de vuelta!!! Por fiiiiiiin!!! Y espero que para siempre… con un poco de suerte hoy hice el último examen de la carrera!

Vuelvo con muchas ganas de enseñaros más y más postres y con unas ganas de ponerme manos a la masa y hornear… ¡tremendas!

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Hoy os traigo una receta que hice… pfff hace muchiiiisimo tiempo, meses y meses…  pero es tan deliciosa que obviamente la tengo que compartir con vosotros 🙂

Aviso, con las siguientes cantidades me salió solamente un tarro de mermelada aunque lo cierto es que eran pocas fresas…

Ingredientes:

600 gr. fresas bien maduras

200 gr. azúcar

El zumo de menos de medio limón

Elaboración

1. Lo primero, lavamos las fresas y las dejamos sobre un papel, para que absorba el agua.

22. A continuación, troceamos las fresas.

33. Echamos encima de las fresas el azúcar.

44. Exprimimos el zumo de algo menos de medio limón.

55. Y lo añadimos a las fresas y el azúcar.

66. Mezclamos bien…

77. Y esperamos durante un hora a que suelte su jugo

88. Después de esa hora, pasamos la batidora para triturar las fresas (al gusto).

9. Ponemos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Quizá necesitéis menos, quizá más, eso depende de la cantidad de calor que dé vuestro fuego y también depende de cómo os guste la mermelada de espesa, cuanto más tiempo en el fuego, más va a espesar. Eso si, tened en cuenta que una vez la mermelada se enfríe, espesará un poquitin más.

910.  Mientras la mermelada se va haciendo, vamos a hervir por otra parte los tarros que utilicemos, en este caso “el tarro” jeje. Lo ponemos en una cazuela con agua (junto con la tapa del tarro), y desde el momento que empiece a hervir, contamos 10 minutos más o menos. Después, lo sacamos con la ayuda de unas pinzas, o retirando el agua.

11. Dejamos el tarro sobre un papel, para que se evapore el agua y a continuación vertemos la mermelada en el tarro y cerramos perfectamente.

Et voilà!

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!