Receta 25.0: Tarta del Atlético de Madrid

Hola a todooos!!!!

¿Qué tal estáis? Ya estamos a puntito de empezar el fin de semana así que supongo que genial!

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Hace unos días se celebró el cumpleaños de mi cuñada y mi suegro a la vez. En un principio, pensé en hacer la tarta de oreo, que tanto le gusta a mi cuñada. En cuanto se lo comenté aceptó encantada, así que no había excusas que valieran, la tarta de oreo estaba clara.

Pero, pensé «¿sólo ella tendrá su tarta? quizá dos tartas sea excesivo, así que le voy a hacer un cupcake red velvet, que siendo roji-blanco le recordará a su equipo de fútbol, el atleti. Y este será sólo para él.»

La idea no me disgustaba pero faltaba algo… el escudo del atleti! Así que ni corta ni perezosa, compré fondant en blanco, rojo, azul y amarillo…

Pasaron un par de días, se acercaba el día de la celebración y tenía que ponerme a hornear inmediatamente. Pero… en el último momento pensé, «bueno, quizá un cupcake sea demasiado poco… ¡Voy a hacerle una minitarta!

Me dispuse a hacerla, y utilizando el bizcocho de los cupcakes de red velvet, salió esto:

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Total que me dije, «pues estupendo! divido cada parte en dos y me sale una minitarta altita y muy mona»

Pero… los invitados iban a ser unos cuantos y pensé que sería mucho más fácil repartir una tarta un poquito más bajita pero más larga… total que finalmente el bizcocho quedó tal cual salió del horno y a partir de ahí empecé a montarla.

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Para la buttercream utilicé aproximadamente el doble de la cantidad que puse para los cupcakes de red velvet, es decir, 300 gr. de azúcar glass, 170 gr de mantequilla y 170 gr de queso Philadelphia.

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Rellenamos el bizcocho…

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Tapamos con el otro bizcocho…

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Y cubrimos todo el bizcocho con la buttercream.

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Después de esto, yo la dejé reposar hasta el día siguiente en el frigorífico.

Total, que al día siguiente comencé con la decoración…

Lo primero era cubrirla con fondant blanco (1kg), para que quedase lo más perfecta que mis manos me permiten de momento… os voy a explicar como lo hice… pero ya os digo que es mi segunda tarta hecha con fondant, así que no estáis leyendo a ninguna experta de las tartas fondant…

Así que lo primero era lo primero, estirar el fondant, y para ello primero puse un poco de azúcar glass en la mesa, para que no se quedase pegado, que la otra vez ya me pasó… dale que dale al rodillo, alisa que alisa… y cuando quieres darle la vuelta dices, anda! y ahora que? jeje

Así que, espolvoreamos azúcar glass con un colador, para que no queden muchos pegotes… (hay quien utiliza harina de maíz, es otra opción que algún día probaré)

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A continuación, empezamos a estirar el fondant. Es importante darle la vuelta en cada alisado… ya que si hacéis como yo en mi primera tarta fondant, este se quedará totalmente pegado y por lo tanto… al levantarlo se romperá… así que ya sabéis, vuelta y vuelta, como la tortilla, pero con mucho mas cuidado! jeje

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Cuando el fondant quede con un grosor como el de la imagen, hacemos lo siguiente:

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Colocamos el rodillo en uno de los lados del fondant, y empezamos a enrollarlo, hasta que nos quede como en la imagen anterior. Ahora cogemos el rodillo y lo colocamos en uno de los laterales de la tarta y empezamos a desenrollar.

Comenzamos asentando el fondant por arriba y continuamos por los laterales. Recortáis lo que sobra y termináis de asentar el fondant por todas partes. Hasta que quede algo así:

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Y a partir de aquí empieza lo entretenido, la creación del escudo del atleti. A mi me llevó mucho tiempo, y cuando digo mucho me refiero a horas… que si tiñe el fondat blanco para hacer el arbol (verde y marrón, que yo no tenía), haz las estrellitas una a una, de la manera más artesanal del mundo, con una plantilla que me hizo mi padre fuimos los dos haciendo una a una… y todo por no salir corriendo a por un cortador de estrella de cinco picos más pequeña de la que ya tenía… el caso es que el resultado fue… este!

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El osito finalmente lo dibujé con un rotulador de tinta comestible… porque si lo hacía con fondant iba a ser el mayor desastre! así que, así quedó.

Y el resultado final fue…

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¿Qué os parece? Prometo ir mejorando poco a poco! Pero tenéis que darme mi tiempo!

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

Receta 23.0: Cupcakes de chocolate

Hola a todoooos!!

¿Qué tal hemos empezado la semana? Por España algo más fresquita de lo que nos estábamos acostumbrando no? Parece que el buen tiempo se nos resiste… qué le vamos a hacer!

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Bueno, pues esta vez os traigo una receta para los más chocolateros, la encontré en el libro de Alma Obregón, y como sabéis sólo hago la parte del bizcocho, ya que la crema me resulta excesivamente dulce. De momento sigo utilizando la crema de queso Philadelphia, pero a largo plazo, prometo investigar, hasta conseguir una crema mucho más ligera. Mientras tanto ¡vamos con la receta de hoy!

Ingredientes:

Para el bizcocho

115 gr mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar blanco

3 huevos

180 gr. harina

40 gr. de cacao en polvo sin azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120 ml leche semidesnatada

1 cucharadita de aroma de vainilla (en la receta original se utiliza extracto de vainilla)

Para decorar

85 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

155 gr. azúcar glass

85 gr. queso Philadelphia

Cacao en polvo sin azúcar al gusto

Conguitos

Elaboración:

Para el bizcocho

1. Medimos todos los ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina, la levadura y el cacao. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Batimos la mantequilla hasta que quede pomada y después le añadimos el azúcar y batimos hasta que quede totalmente integrado.

4. Añadimos uno a uno los huevos y batimos.

5. Añadimos la mitad de la mezcla que tamizamos anteriormente de harina levadura y cacao y batimos.

6. Añadimos la leche con el aroma de vainilla diluido y continuamos batiendo.

7. Añadimos el resto de la mezcla de harina, levadura y cacao y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

8. Ya sólo nos queda repartir la masa en las capsulas, rellenándolas como máximo 2/3 de su capacidad.

29. Horneamos entre 22 y 25 minutos aproximadamente a 180ºC. Pero para ver si están totalmente cocidos, introduciremos un palillo, si sale limpio, es el momento de sacarlos!

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10. Dejamos templar el molde y a continuación colocamos los cupcakes en una rejilla para que se enfríen perfectamente.

Para decorar

1. Cortamos la mantequilla en cubos y comenzamos a batir.

2. Vamos agregando el azúcar glass tamizado poco a poco y vamos batiendo.

3. Añadimos el queso Philadelphia y batimos.

4. Por último vamos añadiendo cacao tamizado. Yo fui añadiendo y añadiendo sin pesarlo… así que podéis añadirlo poco a poco e ir probándolo.

5. Por último, ¡decoramos! (para ello nos ayudamos de la boquilla de estrella abierta, yo utilicé la 1M de Wilton)

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¡Espero que los más chocolateros hayan quedado satisfechos! jejeje pero si queréis todavía más chocolate, podéis descorazonar el bizcocho y añadirle algún sirope de chocolate, volvéis a poner la parte del bizcocho en su sitio y ¡decoramos!

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!

Receta 21.0: Cupcakes Red Velvet

Siiiiiiiiiiiiiiiiiii por finnn llega el sabor más esperado! el más buscado! y el más deseado del mundo mundial! Os traigo la receta de estos deliciosos cupcakes!! y cuando los probéis ya me contaréis ya… Red Velvet por aquí… Red Velvet por allá… jajajaja

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Esta receta la hice para celebrar que YA SOY ECONOMISTA!! por fin acabé!! Fue enterarme de la nota y salir corriendo a comprar todo lo que necesitaba para ponerme inmediatamente a hornear… ASÍ SOY YO! jeje

Así que no me entretengo más y os dejo con la receta que saqué del libro de Alma Obregón. De este libro sólo saqué el bizcocho, queda increíble, de verdad. Pero la buttercream de queso no la he probado, ya que la buttercram que probé hacer de este libro me resultó excesivamente dulce…

 

Ingredientes:

Para el bizcocho

60 ml. aceite de oliva suave

160 gr. azúcar

1 huevo

1 cucharada rasa de cacao sin azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta rojo (Yo utilicé el Extra Red de Sugarflair)

1 y 1/2 cucharaditas de aroma de vainilla (en la receta original se utiliza extracto de vainilla)

125 ml. leche semidesnatada

1 cucharadita de zumo de limón

150 gr. harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre  blanco

Para decorar

85 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

155 gr. azúcar glass

85 gr. queso Philadelphia

 

Elaboración

Para el bizcocho

1. Medimos todos los ingredientes y los ponemos en cuencos/platos, tamizando la harina y el cacao. Después ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Ponemos la leche con el zumo del limón y lo dejamos 10 minutos como mínimo antes de utilizar.

4. En un bol amplio batimos el azúcar con el aceite hasta que queden bien integrados.

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5. Sin dejar de batir, añadimos el huevo.

6. Añadimos el aroma (o extracto de vainilla).

7. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao.

8. Añadimos la mitad de la mezcla de leche y zumo de limón. Veréis que la mezcla contiene grumos, como si estuviera cortada… pero es normal, pasadla por un colador.

9. Añadimos el resto de la mezcla de harina y cacao.

10. Añadimos el resto de mezcla de leche y zumo de limón pasada por el colador.

11. En un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato, una vez que se disuelva lo vertemos en la masa y mezclamos bien.

12. Añadimos el colorante en pasta y mezclamos.

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13. Repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenandolas 2/3.

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14. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Esta es la temperatura que pone en la receta pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Se recomienda que jamás se abra el horno antes de 18 minutos de horneado. Pasado ese tiempo, la manera de saber si están perfectamente horneados es pinchándolos con un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, podéis sacarlos de horno.

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15. Sacamos del horno, esperamos un minuto a que la bandeja se temple, y ponemos los cupcakes en una rejilla para que se enfríen perfectamente. Mientras, preparamos la buttercreme.

 

Para decorar

1. Cortamos la mantequilla en cubos para que sea más fácil batir y comenzamos a batir.

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2. Agregamos el azúcar glass tamizada. Yo lo que hago es añadir a la mantequilla dos cucharadas y batir, otras dos cucharadas y vuelvo a batir… y así sucesivamente hasta que termino con todo el azúcar bien integrado en la mantequilla.

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3. Añadimos el queso Philadelphia y mezclamos bien.

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4. Añadimos la buttercream de queso en una manga pastelera con la boquilla que prefiráis, yo utilicé la 1M de Wilton y si veis que la buttercream esta demasiado caliente como para utilizarla para decorar, podéis dejarla en el frigorífico unos minutos, de este modo, la decoración quedará más perfecta y no tan plof…

5. Decoramos.

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6. Y seguimos decorando. Con el mismo bizcocho, lo migamos y lo pasamos por un colador.

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Et voilá!

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¿Qué os ha parecido? ¿Vosotros también adoráis estos deliciosos cupcakes?

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¡¡ Nos vemos en la próxima receta !!